Вино із чорниці Чорниця дає дуже густозабарвлені вина, з хорошим букетом, ніжним смаком і особливим присмаком, властивим деяким виноградним винам (бургундським), від яких чорничне вино майже неможливо за смаком відрізнити, тим більше, що в чорничному вини абсолютно відсутній смак чорниці. Крім того, це вино відомо і своїми цілющими властивостями. Ягода чорниці дуже ніжна, тому переробляти її потрібно негайно після збору, в іншому випадку, вино легко скисає і набуває неприємного запаху.
З чорниці можна приготувати всі сорти вин високої якості. Чорничний сік містить від до 0,8% 1,45% кислоти (у т. Ч. дубильні кислоти 0,1%) і цукру від 4,4% до 7,75%. Але приготувати гарне чорничне вино досить важко, так як чорничне сусло бродить дуже повільно, часто захворює, при цьому часто набуває мишачий смак. Тому необхідно при приготуванні чорничного вина прийняти деякі запобіжні заходи:
1) ягоди повинні бути неодмінно відібрані; перестиглі ягоди і довго лежали в кошику часто дають вино, легко буріючі;
2) після подрібнення ягід роздавлюванням необхідно швидко віджати сік з мезги;
3) при приготуванні сусла розбавляти сік водою більше, ніж в 2 рази, інакше вийде малостойкие вино;
4) в сусло слід додати нашатирний спирт з розрахунку 0,4 г на кожен літр, для збільшення азотовмісних речовин в суслі для дріжджових грибків;
5) бродіння сусла вести на дріжджах чистої культури.
При дотриманні цих умов з чорниці можна отримати чудові та їдальні, і міцні, і солодкі вина. Крім того, чорниця часто вживається для підмішування до інших ягодам. Точно так само, як з чорниці, готується вино і з лохини, яка дає вино схоже на чорничне, але слабкіше забарвлене і відмінне деякими проносними властивостями.
Вино із чорниці - 1 варіант 5 кг чорниці перебрати, видаляючи сторонні домішки, промити і помістити в бутель .. В окремому посуді розчинити 1,5 кг цукру в 5 л води. Розчин цукру влити в бутель з чорницями. Після закінчення бродіння отримане вино процідити через тканину і потім відфільтрувати через вату. Вино налити в суху бутель, закупорити і зберігати в сухому і прохолодному приміщенні або ж розлити в пляшки і зберігати в горизонтальному положенні.
5 кг чорниці, 1,5 кг цукру, 5 л води
Вино із чорниці - 2 варіант 5 кг чорниці перебрати, видаляючи сторонні домішки, промити чистою водою і пропустити через соковижималку .. 10 кг червоного винограду промити, відокремити ягоди від гребенів і віджати сік на пресі. В отриманий виноградний сік додати 500 г цукру і, коли цукор розчиниться, змішати його з соком чорниці. Суміш розлити в бутлі і піддати бродінню. Після закінчення бродіння, що триває 6-7 днів, вино відфільтрувати через вату і розлити в чисті і сухі бутлі або пляшки. Пляшки закупорити і зберігати в сухому і прохолодному приміщенні.
5 кг чорниці, 10 кг червоного винограду, 500 г цукру
Вино із чорниці - 3 варіант Ягоди чорниці перебрати, промити і витримати 2 дні .. Протерти через сито і додати цукор. Залишити суміш для бродіння в невеликому посуді, яку слід переставляти з місця на місце. Через тиждень розбавити суміш кип'яченою теплою водою, перелити у велику посуд і витримати один місяць. Готове вино процідити, розлити в пляшки, закупорити і зберігати в прохолодному місці.
2 кг чорниці, 500 г цукру, 3 л води
З чорниці можна приготувати всі сорти вин високої якості. Чорничний сік містить від до 0,8% 1,45% кислоти (у т. Ч. дубильні кислоти 0,1%) і цукру від 4,4% до 7,75%. Але приготувати гарне чорничне вино досить важко, так як чорничне сусло бродить дуже повільно, часто захворює, при цьому часто набуває мишачий смак. Тому необхідно при приготуванні чорничного вина прийняти деякі запобіжні заходи:
1) ягоди повинні бути неодмінно відібрані; перестиглі ягоди і довго лежали в кошику часто дають вино, легко буріючі;
2) після подрібнення ягід роздавлюванням необхідно швидко віджати сік з мезги;
3) при приготуванні сусла розбавляти сік водою більше, ніж в 2 рази, інакше вийде малостойкие вино;
4) в сусло слід додати нашатирний спирт з розрахунку 0,4 г на кожен літр, для збільшення азотовмісних речовин в суслі для дріжджових грибків;
5) бродіння сусла вести на дріжджах чистої культури.
При дотриманні цих умов з чорниці можна отримати чудові та їдальні, і міцні, і солодкі вина. Крім того, чорниця часто вживається для підмішування до інших ягодам. Точно так само, як з чорниці, готується вино і з лохини, яка дає вино схоже на чорничне, але слабкіше забарвлене і відмінне деякими проносними властивостями.
Вино із чорниці - 1 варіант 5 кг чорниці перебрати, видаляючи сторонні домішки, промити і помістити в бутель .. В окремому посуді розчинити 1,5 кг цукру в 5 л води. Розчин цукру влити в бутель з чорницями. Після закінчення бродіння отримане вино процідити через тканину і потім відфільтрувати через вату. Вино налити в суху бутель, закупорити і зберігати в сухому і прохолодному приміщенні або ж розлити в пляшки і зберігати в горизонтальному положенні.
5 кг чорниці, 1,5 кг цукру, 5 л води
Вино із чорниці - 2 варіант 5 кг чорниці перебрати, видаляючи сторонні домішки, промити чистою водою і пропустити через соковижималку .. 10 кг червоного винограду промити, відокремити ягоди від гребенів і віджати сік на пресі. В отриманий виноградний сік додати 500 г цукру і, коли цукор розчиниться, змішати його з соком чорниці. Суміш розлити в бутлі і піддати бродінню. Після закінчення бродіння, що триває 6-7 днів, вино відфільтрувати через вату і розлити в чисті і сухі бутлі або пляшки. Пляшки закупорити і зберігати в сухому і прохолодному приміщенні.
5 кг чорниці, 10 кг червоного винограду, 500 г цукру
Вино із чорниці - 3 варіант Ягоди чорниці перебрати, промити і витримати 2 дні .. Протерти через сито і додати цукор. Залишити суміш для бродіння в невеликому посуді, яку слід переставляти з місця на місце. Через тиждень розбавити суміш кип'яченою теплою водою, перелити у велику посуд і витримати один місяць. Готове вино процідити, розлити в пляшки, закупорити і зберігати в прохолодному місці.
2 кг чорниці, 500 г цукру, 3 л води
No comments:
Post a Comment